山药苦瓜排骨汤的做法

山药苦瓜排骨汤的做法：

材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根
- 山药：1根
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将排骨洗净后放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净，去除浮沫备用。
2. 苦瓜切片后用盐搓洗一遍，然后用清水冲洗一遍，去除苦味和杂质，切成合适大小的块状备用。
3. 山药去皮后切块备用。
4. 热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味后，加入焯水过的排骨煸炒一会儿。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖煮沸后，转小火炖煮半小时。
7. 在炖煮过程中，可以用漏网去除表面的浮沫，保持清汤。
8. 加入山药块和苦瓜，继续炖煮15分钟至熟软。
9. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：
- 炖煮汤时可以根据口味适量加入其他调料，如葱段、料酒等。
- 苦瓜煮的时间不宜过长，以免影响口感。
- 山药和苦瓜可以根据个人喜好切块大小。