红烧油面筋塞肉的做法

红烧油面筋塞肉是一道美味的川菜，其特点是酥脆的油面筋包裹着香嫩的肉馅，搭配酱汁的烹饪，口感丰富，味道鲜美。下面是制作红烧油面筋塞肉的做法。

所需材料：
1. 油面筋：300克
2. 猪肉馅：200克
3. 青蒜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量

步骤：
1. 准备油面筋。将油面筋切成4-5厘米的段，放入开水中焯水至变软。捞出沥水备用。
2. 准备猪肉馅。将猪肉馅用刀背拍打几下，使其更加嫩滑。加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀上劲备用。
3. 将沥水的油面筋用刀剖开一刀，将猪肉馅填入油面筋内，用手捏紧。
4. 炒锅加热，加入适量油，放入油面筋塞肉，用中小火煎至两面金黄。这样可以保持油面筋的酥脆口感。
5. 煎好的油面筋塞肉放入碗中备用。
6. 准备酱汁。炒锅留底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入适量料酒、酱油、糖和水，搅拌均匀煮开。
7. 将煮好的酱汁倒入碗中，浸泡油面筋塞肉，稍微捞起，再次倒入煮沸的酱汁中，煮3-5分钟，让味道更加入味。
8. 最后，将煮好的红烧油面筋塞肉捞出，装盘，撒上葱花、青蒜末，淋上少许水淀粉勾芡的汁水，即可食用。

制作红烧油面筋塞肉需要注意一些细节：一是煎的时候火候适中，不能太大，否则容易糊焦；二是酱汁的比例要适当，可以根据个人口味进行调整；三是油面筋塞肉煮酱汁的时间要掌握好，过长会导致油面筋过软，影响口感。

总之，红烧油面筋塞肉是一道制作较为繁琐的川菜，但其独特的口感和丰富的味道让人难以抗拒。无论是作为家庭食宴还是宴会上的一道佳肴，都能给人带来难忘的味觉体验。