酱香锅的做法及配方

酱香锅是一道具有浓郁口味的传统川菜，它包含多种配料，颜色艳丽，味道丰富。以下是酱香锅的基本做法及配方：

配料：
- 主料：鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜（可根据个人喜好选择）
- 蔬菜：豆芽、土豆、豆皮、金针菇、毛肚、豆腐等
- 调料：辣椒、蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱、郫县豆豉酱、香菜等

做法：
1. 准备材料：将主料和蔬菜清洗干净，切成适合的块状备用。
2. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，放入辣椒、姜末、蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱和豆豉酱：将郫县豆瓣酱和豆豉酱加入锅中，炒出红油。
4. 加入主料：依次加入主料，翻炒均匀，使调料均匀附着在主料上。
5. 加入蔬菜：加入蔬菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，煮约5-7分钟。
7. 出锅前撒入香菜末，拌匀即可。

酱香锅可以根据个人的口味喜好进行调整，如果喜欢更麻辣的口味，可以增加辣椒的量；如果喜欢更咸香的口味，可以适量增加豆瓣酱和豆豉酱的用量。希望以上的做法及配方对你有所帮助！