牛蒡根是什么植物

牛蒡根是一种多年生的植物，属于菊科植物，也叫大人参、须根、锦蒡、牛尾草等。它的根茎粗壮，根系发达，可以长达1米以上，呈棕褐色，表面有许多细纹和须状物。牛蒡根的叶子大而宽，质地粗糙，表面有许多小刺，花小，呈紫色或白色，果实为倒卵形的坚果，有许多刺。牛蒡根原产于东亚和欧洲，是一种常见的食用和药用植物。