驴肉丸子汤的做法

驴肉丸子汤是一道以驴肉丸子为主材制作的汤类菜品。下面是驴肉丸子汤的做法：

材料：
- 驴肉：300克
- 葱：1根
- 姜：3片
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤：适量
- 青菜：适量
- 香葱：适量

步骤：
1. 将驴肉刮去毛发，清洗干净，切成小块。
2. 将驴肉用刀背敲打，使肉质更加细嫩。
3. 将驴肉放入大碗中，加入葱段、姜片、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 腌制好的驴肉放入搅拌机中，搅打成肉茸状。
5. 将鸡蛋打入驴肉茸中，加入适量的面包糠，搅拌均匀。
6. 在手掌心取适量驴肉茸，搓成丸子状。
7. 把做好的驴肉丸子放入清汤中，煮至丸子浮起后再煮约2分钟，捞出备用。
8. 将清汤煮开，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
9. 加入切好的青菜和驴肉丸子，继续煮约2分钟至青菜熟软。
10. 起锅前撒上切好的香葱，即可食用。

驴肉丸子汤色香味俱佳，既美味又营养丰富。如果喜欢可以加入一些其他蔬菜来增加口感和色彩。