红烧猪尾巴是一道经典的川菜，下面是一种制作红烧猪尾巴的做法：
所需材料：
- 猪尾巴500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 红烧肉调料包（可根据个人口味选择添加）
步骤：
1. 将猪尾巴洗净，切段，用开水焯水煮沸，去除血水并过滤掉浑浊物质。
2. 锅中加入一些油，将猪尾巴煎至两面微黄。
3. 锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段煮沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒焯水，将猪尾巴漂洗干净。
5. 另取一锅，锅中加入适量的油，放入冰糖，用中小火炒至冰糖溶化并颜色变红。
6. 加入煎好的猪尾巴，煮制至猪尾巴表面呈现红棕色。
7. 加入适量的生抽、老抽，翻煮均匀，使猪尾巴上色。
8. 加入适量的开水，淹没猪尾巴，加入红烧肉调料包，调至小火炖煮1~2个小时，直到猪尾巴软烂入味。
9. 最后根据个人口味需求，可适量加入盐、味精等提味。
10. 盛盘后可撒上香菜末装饰，即可享用到香味四溢、软糯可口的红烧猪尾巴了。
注意事项：
- 在焯水过程中，可以加入一些料酒去腥。
- 在煮制过程中，不要过多搅拌，以免破坏猪尾巴的外观。
- 煮制时间根据个人口感可适当增减，煮得越久越入味，但煮过久可能会导致肉质过软。
- 调味时注意用量，避免过咸或过酱。
- 如果想要增加口感，也可以加入适量的蔬菜或豆制品一同炖煮。
秀秀馆
