香芋头是一种以芋头为主料烹饪后制成的美食，以下是制作好吃的香芋头的方法：
1. 准备材料：新鲜芋头、适量的油、适量的盐、适量的味精、适量的生姜、适量的葱花、适量的香菜。
2. 将多余的皮削掉，芋头切成均匀的小块，并放入清水中浸泡片刻，以去除芋头的杂质。
3. 把芋头块倒入沸水中焯水，焯水的目的是去除芋头中的苦涩味。
4. 捞出焯水后的芋头块，放在凉水中清洗，尽量去除水中的淀粉。
5. 在炒锅中加热适量的油，放入姜片煸炒出香。
6. 加入芋头块翻炒，使其均匀受热，直到芋头变得软糯。
7. 加入盐和味精调味，根据个人口味适量放入。
8. 最后撒上葱花和香菜作为装饰，提升菜品的口感和美观。
9. 关火后，待香芋头稍微冷却后即可享用。
注意事项：
- 炒制芋头时要注意火候，火太旺容易糊底，火太小则不容易熟透。
- 在加盐调味时要适量，以免过咸。
- 喜欢辣味口感的人可以适量加入辣椒或者辣椒粉增加辣味。
这种做法制作出来的香芋头口感软糯香辣，香气扑鼻，非常美味。
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