由于冰冻的文蛤已经失去了生命活力，所以常规吐沙办法失去作用，对待冰文蛤蜊清洗办法如下：
1、将文蛤放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。在这个处理后文蛤的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙，直到洗不出明显沙粒。
2、再烧一锅水，开水的数量约是文蛤的两倍，加入去腥的姜片、葱段、料酒还有增味的花椒、盐等佐料，煮沸后，将洗干净的文蛤倒进去，按照平时的烹煮习惯进行下一步操作。（注意煮沸时间不要太长，否则，煮过头的文蛤会收缩得很小，那就失去了绵软爽滑的口感。）
秀秀馆
