舒芙蕾怎么做更正宗 舒芙蕾怎么做

1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黄20克、糖10克、牛奶10克、柠檬汁几滴。

2、温热水中加入奶粉，搅拌均匀。将鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水无油的碗中，把泡好的牛奶倒入蛋黄碗，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒的顺滑状态。

3、蛋清碗中滴入一点柠檬汁，将细砂糖分三次加入，打发至提起有小弯钩奶香。

4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，混合均匀后倒回蛋白糊碗，用刮刀翻拌均匀 。

5、将鸡蛋糊装入裱花袋。

6、将鸡蛋糊挤到平底锅上，中小火慢慢加热，加一点水盖上锅盖闷一会儿，底部熟透后翻面继续煎一分钟

7、接下来就可以开始摆盘啦，将舒芙蕾放入盘中，摆上水果，撒一点糖粉，再挤上一团奶油，插上一小根迷迭香即可。