茄子是一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富，可以做出很多美味的家常菜。下面是一些常见的茄子家常做法。
1. 鱼香茄子：将茄子切成段，入油锅炸至金黄脱生，捞出备用。再将蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入调味料翻炒均匀，放入茄子焖煮片刻，最后淋上香葱即可。
2. 麻婆茄子：将茄子切成块，入油锅炸至微黄，盛出控油。锅中加入豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色，加入水煮开，放入茄子煮至软烂，最后加入花椒粉、葱花拌匀即可。
3. 炒茄子丝：将茄子洗净切成细丝，用盐腌制片刻，再用清水冲洗掉多余的盐分。锅中烧热油，加入蒜末炒香，放入茄子丝翻炒均匀，加入适量酱油、糖、醋调味，最后加入青椒丝继续翻炒，起锅前撒上葱花提香。
4. 红烧茄子：将茄子切成段，过油炸至两面微黄，沥干备用。锅中加入适量油，加入蒜末、姜末爆炒出香味，加入番茄酱炒匀，加入炖汤、调味料煮开，放入茄子焖煮至入味，收汁后撒上葱花即可。
5. 清炒茄子：将茄子切成片，入油锅炸至两面微黄，盛出控油。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆炒片刻，加入茄子翻炒均匀，调入适量盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花提香。
6. 糖醋茄子：将茄子切成段，入油锅炸至两面金黄，捞出控油。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆炒出香味，加入糖、醋、盐、水调味煮开，放入茄子翻煮均匀，最后用水淀粉勾芡，起锅前撒上葱花即可。
以上是茄子的几种家常做法，每一种都有其独特的口味，无论是鱼香、麻婆还是糖醋茄子，都可以满足不同口味的家庭成员。希望你能尽情品味大家常茄子的美味！
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