酸菜鸡的做法和步骤

酸菜鸡是一道以鸡肉和酸菜为主要食材的经典菜肴。以下是酸菜鸡的基本做法和步骤：

材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 鸡肉用刀背拍松，然后切成块状，放入盆中加入料酒进行腌制，腌制15分钟左右。
2. 酸菜洗净切成小块备用。姜蒜切末备用。
3. 取一锅热水，将鸡肉放入烫水中焯水，捞出沥干备用。
4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的生抽，糖和盐炒匀。
6. 加入适量的清水，将鸡肉放入平底锅中，改小火炖煮15-20分钟。
7. 最后加入适量的鸡精炒匀，即可出锅。

酸菜鸡的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒或辣酱增加辣味。同时，也可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或其他配菜。