剁椒皮蛋的做法

剁椒皮蛋是一道以皮蛋为主料，搭配剁椒、蒜末等调料制作而成的湖南特色菜肴，口味辛香辣味儿浓郁。下面是剁椒皮蛋的做法：

材料：
- 皮蛋4个
- 剁椒30克
- 大蒜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 香菜适量

步骤：
1. 取一锅加入足够的水，放入皮蛋，大火煮开，转小火煮8-10分钟。然后将煮好的皮蛋捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。
2. 将晾凉的皮蛋剥壳，切成大块。
3. 另起一锅，放入适量的食用油，加热后，放入蒜末，剁椒炒香。
4. 加入酱油、盐、糖、料酒炒匀，再倒入适量的水，煮沸。
5. 将煮好的剁椒汤倒入一个容器中，放入皮蛋块，腌制30分钟左右，使其入味。
6. 准备一个干净的容器，将腌制好的剁椒汤和皮蛋一同倒入容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，让皮蛋入味。
7. 取出冷藏好的剁椒皮蛋，撒上香菜末，即可享用。

这样一道口感香辣、入味的剁椒皮蛋就制作完成了，可以作为一道凉菜或配菜食用。