1、橄榄可以生吃。橄榄生吃是最佳的食用方法，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香。如果吃不惯的话可以放盐水或甘草水中浸泡，可以去除苦涩的味道，浸泡过的水还具有化痰的作用。
2、吃橄榄的好处
（1）清热解毒、利咽化痰
橄榄的营养非常丰富，而且也有一定的药用功效，常食还是对身体有好处的。那么橄榄味甘酸，性平，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒之功效，适应于治咽喉肿痛、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻等病症。
（2）降血糖
橄榄还有很好的降血糖作用，这对于患有糖尿病的人群是很适用的。而印度人曾报告海南蒲桃种子在临床上可治疗糖尿病。实验证明，种子的醇提取物给雄性家兔口服，有降血糖作用，其强度与D860相似而稍弱。对四氧嘧啶性糖尿病大鼠口服种子醇提取物（与注射四氧嘧啶同时或后5天口服）7～27天，可降低血糖至正常，尿糖消失，多食现象有所改善。
（3）促进大脑发育
橄榄的营养价值是很高的，其里头含有的营养成分非常丰富。而研究发现，孕妇及哺乳期食橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。所以适宜食用橄榄的人群还是很广泛的。
（4）减低患癌风险
如今谈癌色变的年代，让人不得不重视饮食上的问题。而近代医学研究发现，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性。橄榄含钙量相当高，钙、磷比值远大于2，经常食用，人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。
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