酥鱼是一道美味可口的家常菜，它的制作简单方便，口感酥脆，香气扑鼻，是很多人喜爱的一道菜肴。下面我将为大家介绍一种常见的酥鱼做法。
所需材料：
1. 鱼类：可以选择新鲜的鲈鱼、鳕鱼、黄鳝等，根据个人喜好选择。
2. 面粉：适量。
3. 玉米淀粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 鸡蛋：适量。
6. 料酒：适量。
7. 生姜：适量。
8. 葱：适量。
9. 大蒜：适量。
10. 花椒粉：适量。
11. 食用油：适量。
做法步骤：
1. 首先，将鱼进行处理，去鳞、去内脏，并洗净。然后，在鱼身剁几刀，使其入味。
2. 接下来，将鱼身涂上适量的盐和料酒，腌制片刻。可以将切好的生姜放在鱼腹中，增加香味。
3. 另外，将面粉和玉米淀粉放在一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将腌制好的鱼放入混合粉末的容器中，用手轻轻按压，使鱼身均匀地沾满面粉。
4. 将鸡蛋打入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将沾满面粉的鱼放入打好的鸡蛋液中，使鱼身均匀地裹上鸡蛋液。
5. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至五成热。然后，将裹好鸡蛋液的鱼放入锅中，炸至两面金黄酥脆。炸的时间不宜过长，以免鱼肉过干。
6. 炸好的酥鱼捞出，控制油份，沥干备用。
7. 另取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的花椒粉，再翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的葱姜蒜花椒倒在酥鱼上即可。
以上就是一种常见的酥鱼做法，简单易学，大家可以根据自己的口味进行变化和创新。希望大家在制作过程中能够掌握好火候，以确保酥鱼的外酥内嫩的口感。祝大家做菜成功，享受美食的同时也保持良好的健康！
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