陈皮生普和熟普的区别

陈皮生普和熟普是中国烹饪中的两种不同的调味品，它们的区别如下：

1. 制作过程不同：陈皮生普是指新鲜的陈皮刮下的表层，自然晒干以后磨成的粉末，而熟普则是经过蒸煮、晾干、烤炒等多个工序制成的。

2. 风味和用途不同：陈皮生普具有浓郁的陈皮香气，用于调味料理时不宜过量，常用于煲汤、烤鱼、焖鸡等宫廷菜肴和一些甜点中。熟普味道相对较为柔和，可以用于调味汤、拌凉菜、烤肉、煮粥等。

3. 保存时间不同：陈皮生普由于没有经过蒸煮等处理，容易受潮霉变，保存时间相对较短，通常只能保存半年至一年左右，而熟普则可以保存较长时间，通常可以保存两年甚至更长。

4. 颜色不同：陈皮生普粉末呈橙黄色，而熟普粉末通常是棕色或深黄色。

总体来说，陈皮生普和熟普在制作工艺、味道、用途和保存时间等方面都有所不同，使用时需要注意区分。