1、阿胶功效作用：
（1）滋阴补血。阿胶为治疗血虚症的要药，有补血兼强壮作用。《本草求真》称阿胶“人肝经养血，复入胃经滋水，为养血润燥，养肺除热要剂。”实验证实阿胶能增加红血球、血红蛋白及血清钙含量，起到止血补血作用，用放血法做动物试验，同样证实阿胶有较强的补血作用。临床上以阿胶为主，治血小板减少性紫瘫、再生障碍性贫血都取得了较为满意的疗效。用瘦猪肉100克炖汤加入阿胶炖化，低盐调味饮汤食肉，治疗出血性贫血。
（2）润肺止咳。阿胶具有滋阴润肺作用，故能治疗阴虚肺燥之咳、干咳无痰、痰少或痰中带血、咽喉干燥，面部升火、潮热盗汗、舌红少苔等阴虚火旺症状。《本草纲目》云，阿胶主治“虚劳咳嗽喘急，肺痿咳脓血……和血，滋阴，除风，润燥、化痰清肺”。
（3）润肠通便。老年人常因血亏津少而出现大便秘结现象，阿胶滋阴润燥，乃”调大肠圣药”治老人便秘，可用阿胶浸酒加黑芝麻同服，即可补益阴血，又能润燥滑肠。《仁斋直指方》载，用连根葱白三片煎火，水开后去葱加人阿胶6克，蜂蜜二汤勺，溶化后一次服下，饭前温服，1日2次，适用于年老体虚、便秘。
（4）妇科主药。阿胶较多用于治疗妇科疾病。妇女月经过多、崩漏不止时，用医圣张仲景的胶艾汤(阿胶、艾叶、当归、川芍、白芍、生地、甘草)治疗，此方以阿胶为君药，起止血补血调经的作用。阿胶可用于保胎，以阿胶炙为末，用酒煎服，有安胎止漏之功。妇人胎不安或滑胎，即西医所称的习惯性流产、先兆流产，可用名医张锡纯的寿胎丸(川断、阿胶、菟丝子、桑寄生)治疗，张氏认为阿胶系驴皮所煎善伏藏血脉，滋阴补肾安胎。
2、食用方法：
（1）阿胶粥：取糯米100g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。功用：养血止血，滋阴润肺安胎。
（2）阿胶鸡蛋汤：将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。
（3）阿胶甜肉。制作：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。功用：治贫血。
（4）阿胶酒。将阿胶80g切成小块(或砸碎)，置小坛内，倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。
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