芽苗菜营养价值

芽苗菜是指种子刚发芽后的幼嫩绿叶，种类包括豆芽、竹笋芽、油麦菜芽等。芽苗菜的营养价值非常丰富，具有以下特点：

1. 富含蛋白质：芽苗菜中的蛋白质含量较高，且部分蛋白质是动物所不含的特殊蛋白质，具有较高的营养价值。

2. 富含维生素：芽苗菜富含维生素C、维生素B群等水溶性维生素，能促进新陈代谢，增强抵抗力。

3. 富含矿物质：芽苗菜含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育、血液生成和免疫功能。

4. 低脂肪、低热量：芽苗菜属于低脂肪、低热量的食物，适合减肥和保持健康体重。

5. 高纤维：芽苗菜中的植物纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

总的来说，芽苗菜营养丰富，有助于增强机体免疫力、美容养颜、帮助消化、降低血脂等，是一种健康的蔬菜选择。