白蛤蜊汤的做法

白蛤蜊汤是一道非常简单而美味的汤品。以下是制作白蛤蜊汤的基本步骤：

材料：
- 500克新鲜的白蛤蜊
- 1个洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 2个番茄，切碎
- 1根胡萝卜，切成薄片
- 1把芹菜，切成段
- 4杯清水
- 盐和胡椒粉，根据个人口味添加

步骤：
1. 准备工作：用清水洗净白蛤蜊。如果有些蜊蛤壳已经打开，将其扔掉，因为这意味着它们已经死了。剩下的白蛤蜊放入一盆水中，加入适量盐，用手搓洗几分钟，以去除蜊蛤表面的泥沙和污垢。

2. 炒香：取一个大锅，倒入适量橄榄油或菜油，放入洋葱和蒜瓣，用中小火炒香。待洋葱变软和微黄色时，加入番茄、胡萝卜和芹菜，继续翻炒几分钟。

3. 加水：将清水倒入锅中，盖上锅盖，煮沸。然后调低火力，继续煮10-15分钟，直到蔬菜变软。

4. 加入白蛤蜊：将白蛤蜊倒入锅中，再次加盖，继续煮3-5分钟，等待蜊蛤壳打开。一旦所有的蛤蜊壳都打开，就可以关火了。

5. 调味：尝一下汤的味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

6. 上桌：将白蛤蜊汤倒入碗中，可以撒上一些新鲜香菜或葱花增加味道。搭配面包或其他小吃食用。

温馨提示：
- 烹饪时间不要过长，否则蛤蜊会变得过度煮熟，口感不好。
- 白蛤蜊在煮之前一定要处理干净，避免食用有毒的蛤蜊。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，增加多样性。