是的,冷泡茶一定要使用冷水。因为用热水泡茶会使茶叶中的酶过度活化,释放出不良物质并破坏茶叶的营养成分,这会影响茶的口感和品质。另外,冷水泡茶能够慢慢释放出茶叶的香气和味道,泡出的茶汁清淡爽口。因此,使用冷水泡茶是最适合的方法。