新鲜猪蹄怎么炖好吃

炖新鲜猪蹄要注意以下几点，可以尝试以下做法：
1. 新鲜猪蹄要先清洗干净，去除污垢和杂质。
2. 将猪蹄焯水，用沸水煮开后，将猪蹄放入热水中焯水2-3次，以去除腥味。
3. 准备好其他食材，如姜片、葱段、料酒、盐等。
4. 炖汤的过程中，可以加入适量的料酒和姜片，以去腥提鲜。
5. 汤中烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间一般为2-3小时，直到猪蹄肉变得柔软入味。
6. 最后加入适量的盐进行调味即可，可以根据个人口味再加入一些香料，如八角、香叶等增加风味。

这样炖制的猪蹄汤会保留住猪蹄的原汁原味，汤汁浓郁，猪蹄肉柔软入味。