上汤菠菜皮蛋的做法

材料：
- 500克菠菜
- 2个皮蛋
- 适量的上汤
- 适量的盐和味精

步骤：
1. 将菠菜洗净，然后用开水焯烫至变软。捞出后过冷水，使其保持鲜绿色。切成滚刀块备用。
2. 皮蛋剥去外皮，切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的上汤，放入菠菜和皮蛋块，煮开。
4. 加入适量的盐和味精，根据个人口味调整。
5. 煮至菠菜变软烂，汤汁略浓稠即可。

美味的上汤菠菜皮蛋就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用。