一鹅五吃的做法

一鹅五吃是指一只鹅可以用五种不同的做法进行烹饪。

1. 烤鹅：将鹅清洗干净后，用盐、胡椒等调料腌制一段时间。然后放入烤箱中烤制至表面金黄酥脆，内部熟透。

2. 红烧鹅：将鹅切块，放入热水中煮一段时间，去除血水。然后沥干水分，用料酒腌制一段时间。之后，锅中加入油，加热至油温六七成热，将鹅块放入煎至两面金黄。然后将鹅块取出，锅中加入酱油、糖、生抽、老抽、姜片、葱段，倒入鹅块，翻煮一段时间至入味。

3. 水煮鹅：将鹅切块，用料酒，盐等调料腌制片刻。将鹅块放入开水中焯水，去除杂质。锅中加水，加入姜片，葱段，料酒，胡椒粉，盐等调味料，将鹅块放入锅中烧开。煮至鹅块变色熟透后，捞出盛入碗中。将热油倒入碗中，撒上蒜末，花椒粉等调料。

4. 鹅油拌饭：将鹅做成鹅肉丝，再将剩余的鹅皮和油炸至金黄酥脆。这时，将炸好的鹅肉丝放入炸油中炸一下，再将鹅油盛出。将鹅肉丝用盐、糖、生抽、鸡精等调料腌制片刻。然后将腌制好的鹅肉丝和炸好的鹅油拌入煮熟的米饭中，搅拌均匀即可。

5. 鹅汤：将鹅剁成块，放入锅中煮沸去腥。然后在沸水中焯去血水，捞出洗净。将焯水后的鹅块放入锅中，加入清水，姜片，葱段，料酒，盐等调味料煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖1-2个小时，直到鹅肉炖烂。最后加入适量的盐，鲜鸡精，葱花等调料调味即可。