清蒸排骨的做法和步骤

清蒸排骨是一道简单又美味的菜肴，下面是制作清蒸排骨的步骤：

材料：
1. 排骨500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 葱段适量
7. 蒸鱼豉油适量

步骤：
1. 排骨洗净后，用刀背将排骨敲破，这样可以使排骨更容易煮熟入味。
2. 将煮锅加满水，将排骨放入锅中，加入适量的姜片和料酒，开大火煮沸，煮2-3分钟。
3. 然后将排骨捞出，用冷水冲洗去除杂质，沥干备用。
4. 推荐使用蒸锅蒸煮排骨，如果没有蒸锅，也可以使用平底锅，加入适量水，放入蒸架，将排骨放在蒸架上。
5. 在排骨上撒上适量的盐和白胡椒粉，再撒上少许蒸鱼豉油。
6. 将葱段铺在排骨上，这样会增加香味。
7. 把蒸锅加热至水沸腾，然后把排骨放入蒸锅，盖上锅盖。
8. 开大火蒸煮10-15分钟（时间根据排骨的大小而定），至排骨熟透。
9. 蒸煮完成后，将蒸锅打开，取出葱段。
10. 将蒸好的排骨盛盘，可以撒上葱花做装饰。
11. 温热时食用口感更佳。

温馨提示：
1. 排骨煮沸的时候可以起到去腥的作用，所以这一步不可省略。
2. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和个人口味而定，可以用筷子戳一下排骨，如果很容易刺入并且没有红肉，则表示熟透。
3. 可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油或其他调味料，增添风味。
4. 清蒸排骨口感鲜嫩，营养丰富，可以搭配米饭或面食一起享用。