广东老鸭汤的做法

广东老鸭汤是一道经典的粤菜，其做法独特，尤以鸭肉口感鲜嫩，汤汁浓郁而闻名。下面是广东老鸭汤的做法：

材料：
- 1只老鸭，切块
- 适量生姜，切片
- 适量葱，切段
- 适量料酒
- 盐和胡椒粉调味
- 适量清水

步骤：
1. 将鸭块放入冷水中烧开，焯水，捞出冲洗干净。
2. 锅中放适量清水，将鸭块放入锅中，加入料酒、姜片，煮开后撇去浮沫。
3. 转小火继续炖煮1-2个小时，期间不时撇去浮沫，保持汤的清澈。
4. 炖煮至鸭肉鲜嫩，滋味浓郁，加入适量