凉拌洋姜是一道清爽开胃的凉菜，下面是制作方法：
材料：
1. 洋姜 100克
2. 盐 适量
3. 白糖 适量
4. 鸡精 适量
5. 醋 适量
6. 食用油 适量
7. 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 将洋姜削皮，切成细丝或者片状，尽量保持薄且均匀。
2. 将洋姜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，意在去除洋姜的辣味。
3. 焯水后的洋姜捞出，用冷水漂凉。
4. 准备一碗，将焯水后的洋姜放入碗中，加入盐、糖、鸡精、醋和少量的食用油，进行调味。
5. 用筷子或者汤匙搅拌均匀，将调味料与洋姜充分混合。
6. 放置凉拌洋姜的齐盅中，可以选择撒上香菜叶装饰。
7. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
8. 凉拌洋姜即可享用。
小贴士：
1. 洋姜的刀工要求较高，可以借助切菜器具来帮助，保证薄丝均匀。
2. 洋姜焯水的时间不宜过长，否则会导致洋姜丝太软。
3. 调味时可根据个人口味调整盐、糖、醋的用量。
4. 凉拌洋姜最好待凉拌汁渗透入味后再食用，口感更佳。
5. 香菜可以根据个人喜好添加，增加口感和香味。
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