红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，下面是红烧猪蹄的做法和步骤：

材料：
1. 猪蹄：2只
2. 姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 黄冰糖：适量
6. 老抽：适量
7. 生抽：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 水：适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净后切块，水煮至开水，焯水以去除血水和腥味。

2. 另起锅，加入切好的姜和葱段，炒出香味。

3. 将焯水后的猪蹄加入锅中，煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒出酒味。

5. 加入适量的黄冰糖，炒至糖溶化并呈现红色。

6. 加入适量的老抽和生抽，炒匀。

7. 加入适量的酱油，炒匀后加入适量的水。

8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄肉变得柔软入味。

9. 最后加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。

10. 出锅前可以根据个人口味再调整一下味道。

红烧猪蹄的关键在于慢炖的时间，这样才能使猪蹄入味变得柔软，口感更好。