红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，下面是它的正确做法：
1. 准备食材：500克猪排骨，适量生姜、葱，适量料酒，适量盐，适量白糖，适量酱油，适量生抽，适量老抽，适量淀粉，适量清水。
2. 预处理：将猪排骨洗净，切成块状。将姜切成片状，葱切成葱段备用。
3. 调制汁料：在一个小碗中，加入适量料酒，适量盐，适量白糖，适量酱油，适量生抽，适量老抽，搅拌均匀。另外，将适量淀粉加入适量清水中调成淀粉水备用。
4. 煮排骨：将炒锅烧热，加入适量食用油，放入排骨煎至两面金黄。然后加入姜片和葱段一同翻煎均匀。
5. 加调料：将调制好的汁料倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上汁料。然后加适量清水，水面稍高于排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮：将锅盖盖紧，炖煮约20-30分钟，直到排骨变得软烂，入味。期间，可以适量加水以保持湿润，并定期翻炒，使汁料均匀吸入排骨。
7. 收汁：待排骨炖煮至入味后，调高火力收汁，使汤汁浓稠起来。
8. 出锅：将炖好的红烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
记住，红烧排骨的关键在于炖煮的时间和火候掌握好，使排骨变得软烂入味。此外，根据口味偏好，可以适量增减各种调料的用量。享用美味的红烧排骨！
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