1、食材准备：脆骨、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒、鸡精、烧烤料、盐、食用油。
2、准备一斤左右的脆骨，清洗干净后用砍刀切成三毫米左右的薄片，全部切好后用清水多清洗几遍，充分洗去血水，洗净后沥干水分备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，小葱切成小段，干辣椒用剪刀剪成长丝，剪好后过滤掉辣椒籽，放置一旁备用。
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温五成热后即放入一根竹筷会冒出大量的小气泡，下入切好的脆骨，开中小火慢慢炸制，期间用筷子不断翻动，使脆骨能够受热均匀，大概炸制两分钟左右，脆骨表皮已经炸至金黄，随后控油捞出盛入盘中备用。
4、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一小把干花椒以及辣椒丝继续开，小火中小不断翻炒爆出辣香味。
5、炒出辣香味后下入炸制好的脆骨，开最小火快速翻炒均匀，随后开始调味，加入适量盐、鸡精、烧烤料，快速翻炒均匀，最后加入切好的葱段，开小火快速翻炒均匀后，就可以关火出锅了。
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