熟茶和生茶的主要区别

熟茶和生茶都是经过发酵的茶，但是它们的制作过程以及味道和品质存在着一定的区别。

1. 制作过程不同：

生茶采摘后经过简单的摊晾、杀青、揉捻和干燥等基本加工工艺，然后就可以被烘干，制成初制茶叶。初制茶叶不经过发酵或者仅发酵一定时间，被称为绿茶。

熟茶则需要经过堆制和渥堆发酵。先将初制茶叶拼堆摊晾，然后进行渥堆，即将茶叶堆起来，让其发酵。渥堆的过程可以持续数月到数年不等，让茶叶充分发酵，形成特殊的气味和味道。

2. 颜色、香气和口感不同：

生茶的颜色清亮，黄绿色，香气清新怡人，口感爽口、回甜。

熟茶则呈深红褐色，香气浓郁，有陈香味，茶汤呈红褐色，味道鲜爽、滑润、甜爽、涩感少。

3. 保存时间和效果不同：

生茶需要在遮光、通风、干燥的环境下保存，以免受潮、氧化和变质。通常情况下，新茶的品质和营养价值都比较高， 保存时间比较短。

熟茶则具有良好的保存性能，龙井绿茶新茶瞬间失去香味，而普洱熟茶的品质会随时间的推移而变得更加优良。一般随着堆制虫米菌的作用，越陈越香，保存时间1年以上。