紫甘蓝凉拌要焯水吗

紫甘蓝凉拌时需要先焯水。焯水的目的是使紫甘蓝更加脆嫩，并去除其中的苦味。焯水的方法是将紫甘蓝切成适当大小的块状，放入烧开的水中，煮沸后立即捞出放入冷水中浸泡，然后沥干备用。这样做的好处是能够提高紫甘蓝的口感和风味，并且使其更易于吸收调味料。