芋头发芽能吃吗

芋头发芽可以吃，但需要注意以下几点：

1. 发芽的芋头表面会有一层毛发状物质，需要清除干净，以免影响口感。

2. 发芽的芋头有可能含有较高的硫酸盐和亚硝酸盐，应适量食用，不宜过多。

3. 发芽的芋头可能口感较为苦涩，可以在饮食搭配中加入其他食材来调味，使口感更好。

总体而言，发芽的芋头可以食用，但需要适度注意食用量和处理方法，尽量选择未发芽的芋头来食用更为安全。