嫩豆腐皮蛋怎么拌好吃

嫩豆腐皮蛋是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法来拌好吃的嫩豆腐皮蛋：

材料：
- 嫩豆腐皮蛋：4个
- 黄瓜：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 香菜：适量

调料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量

做法：
1. 将嫩豆腐皮蛋剥壳，并切成小块备用。
2. 黄瓜、红椒和青椒切成细丝。
3. 大葱切成葱花，香菜切成段。
4. 准备一个小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、花椒粉、蒜末、辣椒粉和食用油，搅拌均匀，制成调味汁备用。
5. 热锅冷油，将调味汁倒入锅中，用中小火煮开。
6. 加入嫩豆腐皮蛋和蔬菜丝，翻炒均匀，使调味汁均匀包裹在豆腐皮蛋和蔬菜丝上。
7. 加入适量的水，翻炒几分钟，直到水被吸收，让味道渗入嫩豆腐皮蛋和蔬菜丝中。
8. 最后加入葱花和香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

这样做出来的嫩豆腐皮蛋口感鲜嫩，口味鲜美，适合搭配米饭或馒头一起食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒粉的量，让菜肴更符合自己的口味。