茶叶怎样炒出来才是青茶

青茶的制作工艺主要包括萎凋、杀青、揉捻、发酵和烘干五个步骤。

1. 萎凋：将新鲜采摘的茶叶放置在适当的环境中，让其水分逐渐散发，叶片变得柔软。

2. 杀青：将萎凋后的茶叶加热，杀死茶叶内的酶类，停止酶类的氧化反应，使茶叶的颜色、香气、口感更加稳定。

3. 揉捻：通过揉捻处理，使茶叶叶形良好，茶汁均匀分布，增强茶叶滋味和香气。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在适当的环境中，进行氧化发酵，使茶叶逐渐变黑、有香气。

5. 烘干：经过发酵后的茶叶被送进烘干机中，将其水分逐渐挥发至合适的含量，终成精美的青茶。

总之，青茶炒制需要经过多道工序，而且需要严格掌控时间和温度，只有精细耐心的制作，才能炒出好的青茶。