有机茶加工技术规程分为以下几个步骤:
1. 采摘:采用手工采摘,避免机器损害茶树和茶叶。
2. 萎凋:将新鲜茶叶散摆在通风、透气的环境中,调节温度、湿度和时间,达到杀青的效果。
3. 揉捻:将萎凋的茶叶放入揉捻机中揉捻,有利于使茶叶叶肉捏碎,释放茶汁和香气。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶放入发酵室中,调节温度和湿度,促进茶叶内部的化学变化和微生物发酵。
5. 杀青:在适当的时间内,将发酵的茶叶放入烘干机中烤干,达到杀青的效果。
6. 分级和包装:按照茶叶的品质和尺寸进行分级,然后根据不同的要求进行包装。
需要注意的是,在有机茶加工过程中,不能使用任何化学物质,必须严格执行有机农业标准,保证茶叶的有机品质。