面粉的营养价值取决于其种类和加工方式。一般来说,一杯(约120克)面粉的营养价值包括:
1. 碳水化合物:面粉是碳水化合物的主要来源,提供身体所需的能量。
2. 蛋白质:面粉含有少量蛋白质,是构成肌肉和细胞的重要组成部分。
3. 纤维:全麦面粉富含膳食纤维,有助于消化和稳定血糖水平。
4. 维生素和矿物质:面粉富含维生素B1、B2、B3和矿物质如铁、锌和镁。
然而,需要注意的是,白面粉和经过加工的面粉,比如去壳的面粉,会丧失部分营养价值,包括纤维、维生素和矿物质。因此,为了获得更丰富的营养价值,推荐选择全麦面粉或其他未经过多次加工的天然面粉。