肉沫茄子怎么做好吃

要做好吃的肉沫茄子，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：茄子、猪肉馅、大葱、大蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、花椒粉。

2. 将茄子洗净后切成块状，然后放入盐水中浸泡10分钟，这可以去除茄子的涩味和多余的水分。

3. 将葱、蒜、姜切末备用。

4. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油和姜末，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱、蒜、姜炒香。

6. 加入腌制好的猪肉馅，翻炒至肉馅变色。

7. 将茄子块沥干水分，加入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、糖、料酒和少量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软。

9. 茄子变软后加入适量的淀粉水勾芡，再撒上一些花椒粉提香，翻炒均匀即可。

10. 装盘后即可享用。

这样做出的肉沫茄子口感软糯，肉香浓郁，香辣可口。可以根据个人口味调整调料的用量。