1、食材：鲜土豆，小麻鸡，盐，老抽酱油，葱姜蒜，花椒，八角，花生油。
2、葱切斜着切成薄片，姜切成大块，蒜切薄片备用。
3、鲜土豆削皮后切成小块，不要切的太大，要不然不好熟也不方便吃。切好后放在小盆里面备用。
4、准备好八角、花椒，选用适量就行，不要太多。
5、准备个勺或锅，倒上热水后煮开，把洗干净的鸡肉块放到锅里煮10--15分钟左右，这样能去掉鸡肉的异味，也比较容易熟。煮一会儿就把鸡肉块捞出来沥干水分放到另一个盆里。
6、刷干净锅后烧热，然后放入适量花生油，待油热到七八成时放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、然后倒入老抽酱油。由于老抽浓度比较大，因此要根据鸡肉和土豆的多少放入老抽酱油。
8、倒入老抽后稍稍煸炒，然后立马倒入少量的开水，然后倒入土豆块翻炒。
9、炒一会儿土豆后放入鸡块，继续翻炒。尽量把鸡块翻到土豆下面，这样鸡块熟的更快。
10、然后放入八角和花椒。
11、接下来就要炖一会儿，如果水少可以再放入些热水，但一次不要放太多，分几次放比较好。中间要放些盐，如果放老抽比较多可以少放些盐。然后盖上盖让鸡肉和土豆多炖一会，尽量炖的烂一些比较好。
12、大约炖制半个小时左右可以尝一块试试滋味如何，是否熟透了。差不多了就可以停火，稍微一焖即可出锅了。
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