要做出美味又简单的莲藕菜,可以考虑以下做法:1. 莲藕去皮,切成薄片或者小块。2. 倒入适量的清水,加入少许盐,煮开后加入莲藕,煮熟后捞出备用。3. 准备一个平底锅,加入适量的油,烧热后放入莲藕翻炒。4. 加入适量的蒜末、姜末,继续翻炒均匀。5. 加入适量的盐、糖、生抽,继续翻炒均匀。6. 最后加入一些适量的水淀粉,搅拌均匀,使其收汁。7. 炒熟后撒上一些葱花或者香菜末,即可出锅。这样简单的做法能够保持莲藕的原汁原味,有嚼劲的口感,同时搭配其他调味料可以增加莲藕的美味。