火头鱼怎么做好吃

火头鱼是一道非常美味的川菜，下面是一种制作火头鱼的传统做法：

材料：
- 新鲜的鲤鱼1条（约600克）
- 姜块片
- 大葱段
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱2大勺
- 酱油1勺
- 料酒1勺
- 白糖适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 青蒜适量

步骤：
1. 将鲤鱼杀洗干净，剖腹去鳞。切段，在鱼皮上划几刀，用盐、料酒、鸡精腌制一会儿。
2. 热锅倒油，将鱼两面煎至金黄色。
3. 另起锅热油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱、辣椒一同炒熟。
5. 加入适量的水，煮沸。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 另起一个小锅，放入适量的食盐、白糖、料酒煮开，关火时加入酱油调成芡汁。
8. 将芡汁均匀地淋在鱼上，再放入青蒜段、葱花，撒上淀粉烫煮一会儿，拌匀即可出锅。

以上就是制作火头鱼的一种做法，根据个人口味可以适量调整配料的用量。希望你能尝试并做出一道美味的火头鱼！