番茄鱼怎么做好吃

番茄鱼是一道非常美味可口的菜肴，以下是制作番茄鱼的步骤：

材料：
- 鲜鱼（如鲈鱼、鲷鱼等）：500克
- 番茄：2个
- 青椒：1个
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将鲜鱼处理干净，切成适合大小的块状备用。
2. 将番茄、青椒、洋葱切成块状备用。
3. 大蒜剁成蒜末，姜切成末备用。
4. 锅中热油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，将蒜末和姜末炒香。
6. 加入洋葱炒至出香味，再加入番茄和青椒炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
8. 把煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
9. 加入适量的料酒、适量的酱油，翻炒均匀。
10. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟。
11. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。
12. 装盘，即可享用美味的番茄鱼。

温馨提示：可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜提升口感。