干煸豆角的做法教程

干煸豆角是一道经典的川菜，以其鲜香美味、口感酥脆而深受人们喜爱。下面是一份简单的干煸豆角的做法教程。

所需食材：
1. 新鲜豆角500克
2. 姜片3片
3. 蒜瓣4粒（切碎）
4. 干辣椒段10克
5. 葱段适量
6. 料酒适量
7. 食用油适量
8. 盐适量

步骤一：准备工作
1. 豆角清洗干净，切成长度约为3-5厘米的段。
2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水，焯水时间掌握在1-2分钟，使豆角熟软后捞出备用。
3. 将干辣椒、姜片和蒜瓣准备好。

步骤二：干煸豆角
1. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入豆角段炒煸至豆角出现金黄色小泡。
2. 将煸炒好的豆角捞出，沥干油分备用。
3. 锅中加入少许底油，放入葱姜蒜炒出香味。
4. 加入干辣椒段炒香后，放入炒煸好的豆角回锅翻炒。
5. 倒入适量的料酒，炒匀后加入少许盐，继续翻炒使调味均匀。
6. 等到豆角炒至表面酥脆，香气四溢后，即可出锅。

小贴士：
1. 干煸豆角的关键在于干煸的炒制过程，要掌握好火候。将豆角煸炒至金黄色小泡，可以使豆角变得酥脆，提升口感。
2. 炒制时可以适量加入料酒，能去腥增香。
3. 豆角炒至出现酥脆的表面时即可出锅，不要炒得太久，避免豆角变得过干。

干煸豆角是一道简单易学的川菜，做法简单，材料易得。它的制作过程中，通过煸炒的技巧，使豆角变得酥脆，保留了豆角的鲜香口感。同时，豆角富含膳食纤维和多种维生素，对肠道健康有益，具有一定的营养价值。无论是作为下饭菜还是下酒菜，干煸豆角都能为美食搭配提供丰富的口感和风味，值得一试。