回锅肉做法最正宗的做法 回锅肉怎么做

1、准备材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。

2、姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。

3、五花肉冷水下锅，放入姜片，1勺料酒。大火烧开，后煮5分钟，撇去浮沫。

4、放入花椒，盖上盖子煮8分钟，用筷子可以插穿猪皮，即可起锅。

5、五花肉晾凉，切成厚2mm薄片。

6、热锅放少许油，下入肉片煸炒。

7、炒至肉色透明出油，成灯盏窝状。

8、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

9、加入蒜苗白，翻炒几下。

10、加入3克白糖，1勺生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀。

11、下入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀，起锅。