烧烤需要的调料有:1. 酱油:可以是普通酱油、生抽或老抽等,用来增加风味。2. 蜂蜜或糖:可以增加烧烤食物的甜味。3. 料酒或黄酒:可以提鲜和去腥味。4. 蒜:可以增加烧烤食物的香气。5. 姜:可以去腥味和提鲜。6. 花椒:可以增加烧烤食物的麻辣味。7. 孜然:可以增加烧烤食物的香气和味道。8. 辣椒粉或辣椒酱:可以增加辣味。9. 芝麻:可以增加烧烤食物的香气和口感。10. 盐和胡椒粉:用来调味。11. 香料:如八角、丁香、桂皮等,可以增加烧烤食物的香气。