1、材料：猪蹄350g、鲜栗子250g、小白菜150g、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量。
2、猪手一个，用淘米水浸泡出血水。
3、将猪手在开水锅内焯水。
4、过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下。
5、取用香料：桂皮和八角适量备用。
6、将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料。
7、往里倒入开水，并加入适量的料酒。
8、加入老抽适量。
9、盖盖焖煮7-8分钟熄火。
10、板栗用刀切上“十字”。
11、在开水锅内煮4-5分钟。
12、捞出投入凉水中，方便剥壳。
13、剥去壳并去衣后的板栗待用。
14、打开消气的高压锅，倒入板栗。
15、加入冰糖不加阀焖炖。
16、切取少许生姜和大葱。
17、将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右。
18、青菜洗净取用菜心五个。
19、大火，坐锅热油少许。
20、下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。
21、将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。
秀秀馆
