正宗卤煮的做法和配方 怎样做正宗卤煮

1、牛腱子肉1块，八角5颗，桂皮2片，花椒1勺，香叶5片，小茴香1勺，陈皮5片， 干红辣椒8个，老抽适量，黄酒适量，豆瓣酱3勺，盐适量，冰糖1大块。

2、牛肉在清水中浸泡出血水，要注意换水。

3、锅里放水煮沸，将牛肉放进沸水里焯烫，撇去浮沫，约一刻钟后捞出浸入冷水中，使牛肉收紧。

4、锅里放水和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、陈皮、干红辣椒，煮沸。

5、然后放入牛肉和老抽、黄酒、豆瓣酱、盐、冰糖。

6、大火煮沸转小火炖3个小时。

7、煮好后继续留在锅中，在汤中浸泡一夜，最少浸泡4小时。

8、浸泡好就可以捞出切片享用啦。