粳稻和籼稻的区别

粳稻（Oryza sativa indica）和籼稻（Oryza sativa japonica）是稻米的两个主要品种。

1. 成长环境：粳稻适应于较长的夏季和温暖的气候，主要分布在热带和亚热带地区；籼稻喜欢较短的夏季和凉爽的气候，主要分布在温带地区。

2. 植株特征：粳稻植株较高大，株高一般在100-150厘米左右；籼稻植株较矮小，株高一般在70-100厘米左右。

3. 颜色：粳稻的稻谷颜色一般为白色；籼稻的稻谷颜色一般为黄色。

4. 籽粒形状：粳稻的稻谷形状较圆，较厚实；籼稻的稻谷形状较长，较扁平。

5. 粘度：粳稻的米粒粘性较高，煮熟后米粒粘在一起；籼稻的米粒较为松散，煮熟后米粒不粘在一起。

6. 煮熟时间：粳稻的煮熟时间较长，一般需要20-30分钟；籼稻的煮熟时间较短，一般只需要10-15分钟。

7. 风味口感：粳稻的口感较糯，米粒较软滑；籼稻的口感较硬糙，米粒相对较硬。

根据不同的用途和偏好，粳稻和籼稻在烹饪、米饭制作和米产品加工中有着应用的差异。