四川粉蒸肉的做法

四川粉蒸肉是一道以猪肉为主料，配以花椒、豆瓣酱等调料制作而成的川菜名菜，做法如下：

材料：
- 猪肉薄肉片500克
- 木耳50克
- 豆瓣酱20克
- 生姜适量
- 花椒适量
- 料酒20毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将猪肉片切成适当大小的块状，用生姜、料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟；
2. 木耳泡发好后切成片状；
3. 准备一个大碗，碗底用刷子刷一层热油，将腌制好的猪肉块放入碗中，撒上适量的白胡椒粉；
4. 锅中烧热适量油，放入蒸炉篮，将碗放入篮子中；
5. 锅中加水，水开后，将蒸炉篮放入锅中，大火蒸15-20分钟；
6. 蒸肉的同时，将锅中加热的植物油倒入小碗中，倒入豆瓣酱，煸炒出香味；
7. 炒香的豆瓣酱中加入水，搅拌均匀后加入切好的木耳，煮熟后加入花椒粒；
8. 将煮好的猪肉拿出，将蒸肉的水沥掉，将豆瓣酱和木耳倒在蒸好的猪肉上；
9. 把整个碗放入蒸锅中，再次蒸热5分钟即可出锅。

这样，一道美味的四川粉蒸肉就做好了，可搭配米饭一起享用。