排骨腐竹汤的做法

材料：
- 排骨500克
- 腐竹150克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量

做法：
1. 将排骨洗净后放入开水中煮沸，煮5分钟。煮沸后，捞出排骨，用流水冲洗干净。这一步是为了去除排骨上的血水和杂质。

2. 热锅倒入适量的食用油，加入姜片和大葱炒香。

3. 加入煮沸过的排骨，倒入料酒炒匀。

4. 倒入足够的水，水量可以稍微多一些，因为煮过程中会有水分蒸发。

5. 将锅加热至水开后，撇去浮沫。然后加入腐竹，盖上锅盖，改为小火炖煮30分钟。

6. 30分钟后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。继续炖煮10分钟，汤汁慢慢浓缩。

7. 关火后，即可盛出，热热的排骨腐竹汤就做好啦！

温馨提示：
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜或冬瓜，增加汤的营养和口感。
- 也可以加入一些香料，如八角或桂皮，增加汤的香气。
- 煮汤时，水量可以稍微多一些，因为煮过程中会有水分蒸发，如果汤太少可以适量添加水。