龙井虾仁制作步骤

龙井虾仁，是一道有特色的广东菜，它以龙井茶为底料，搭配着虾仁、蒜、姜等调料制作而成，有着清香扑鼻、爽口回甜的口感。下面是制作龙井虾仁的步骤：

所需材料：

龙井茶叶、鲜虾仁、蒜、姜、盐、酱油、干淀粉、油

制作步骤：

1. 准备食材：将龙井茶叶用开水泡发，待凉备用；鲜虾仁洗净，去除虾线，蒜切末，姜切片备用。

2. 处理虾仁：将鲜虾仁用沸水焯烫一下，控干水分备用。

3. 烹饪：锅中倒油，烧热后将蒜末、姜片用小火煸炒出香味，加入焯烫过的虾仁，快速翻炒。

4. 加入龙井茶：将泡好的龙井茶叶倒入锅中，翻动均匀。

5. 加调味料：加入盐、酱油适量，继续翻炒。

6. 上浆：将干淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，以便让虾仁和龙井茶均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

7. 出锅：最后将炒好的龙井虾仁出锅盛出即可。

提示：

1. 炒虾的时候，火不能太大，否则虾仁会收缩发硬。

2. 龙井茶要泡发比较久，以便尽量释放出香味。

3. 炒虾的时候加淀粉，让虾仁更加入味，且能够保持虾仁的鲜嫩口感。