鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃

制作软又好吃的鸡蛋灌饼需要以下原料和步骤：

所需材料：
1. 面团：面粉300克、水150-170毫升
2. 鸡蛋：2-3个
3. 葱花：适量
4. 盐和油：适量

步骤：
1. 准备鸡蛋灌饼的面团。将面粉放入大碗中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成面糊状。然后用手揉成面团，让面团充分吸收水分。注意，水的量要适量，避免面团变得过湿或过干。
2. 将面团盖上湿布，静置15-20分钟，使面团更柔软光滑。
3. 取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将葱花也加入鸡蛋液中，搅拌均匀备用。
4. 将面团平均分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成薄饼状，擀的时候可以在面团上撒一些面粉，这样会更容易操作。
5. 在平底锅中加热适量的油。当油热时，将一个面饼放入锅中煎一会，然后将鸡蛋液均匀地倒在面饼上。
6. 快速将面饼对折，将鸡蛋液夹在中间。用锅铲将面饼煎至两面金黄，鸡蛋熟透即可。
7. 重复以上步骤，制作剩余的鸡蛋灌饼。

温馨提示：你可以根据个人喜好在鸡蛋灌饼中加入其他配料，如火腿片、蔬菜等。同时，适量控制油的使用量，可以制作出更加健康的鸡蛋灌饼。